Proceso
Disfruta del sabor suave y rico de nuestros mezcales galardonados. Elaborados a mano con el mejor agave y perfeccionados a través de la tradición.
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Voted #1 Mezcal
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100% Agave
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Voted #1 Mezcal
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Plantación
Comenzamos plantando el agave, que tarda entre 7 y 20 años en alcanzar la madurez para su cosecha. Luego, seleccionamos las mejores plantas.
Cosecha jima
A continuación, realizamos la jima, que consiste en cortar las hojas del agave para obtener la "piña", el corazón de la planta.
Cocción
Las piñas se cocinan en un horno de piedra lleno de brasas de madera de roble, lo que confiere a nuestro mezcal sus notas ahumadas únicas.
Molienda
Trituramos el agave con una rueda de piedra tradicional llamada “tahona”. La molienda del maguey es el proceso de exprimir el agave para extraer su jugo. Este proceso puede variar según la técnica utilizada.
Fermentación
Fermentamos en tinas de madera de pino, donde formulamos cualidades únicas para nuestros mezcales, elaborados con ingredientes 100% naturales. La fermentación del mezcal es un proceso que transforma los azúcares del maguey en alcohol y otros componentes organolépticos.
Destilación
Durante la destilación, nuestros maestros mezcaleros infunden su sutileza, tenacidad y paciencia para otorgar a nuestros mezcales sus notas excepcionales. El objetivo de la destilación es obtener los ingredientes más volátiles en forma pura y asegurar que el mezcal tenga el contenido de alcohol deseado.